Vandaag maar weer een recept om mijn nieuwe rubriek een beetje te vullen. Het is een rode-bieten-salade. Eigenlijk hou ik zelf niet zo van bieten, maar ik had ze in huis dus moest ik er toch maar iets van maken. Ik moet zeggen dat het resultaat niet tegenviel.
Voor 4 personen
Nodig:
500 gram gekookte rode bieten
2 kleine elstar appeltjes
1/2 punt brie
1 kleine ui (rode ui is of chalotje is nog beter)
een handje pittenmix (aldi)
citroensap
vers te malen peper
Snij de gekookte bieten in blokjes. Als je ze zelf hebt gekookt, laat ze dan eerst afkoelen. Maal de peper er overheen. Snij de ui in fijne stukjes en doe ze bij de bietenblokjes. Voeg vervolgens een scheutje citroensap toe. Schil de appeltjes en snij ze in stukjes. Rooster de pitjes in kale pan (dus zonder olie) mooi bruin. Snij de brie in blokjes. Meng alle ingredienten in een schaal en laat het even staan.
Je kunt de salade serveren met aardappelpuree en een stukje vlees en jus.
