Hemelse aardbeien

Dit recept mag niet ontbreken! Ooit heeft een chirurg mij dit recept watertandend staan te vertellen tijdens een operatie (ik weet niet meer wat we aan het opereren waren). Voor degenen die van dit detail hun eetlust verliezen: sorry!

Deze aardbeien zijn een heerlijke smaaksensatie voor een prachtige lente of zomeravond!

Nodig:
500 gram aardbeien
kristalsuiker
vers te malen peper
balsamico-azijn
creme fraiche

Was de aarbeien, verwijder de kroontjes (niet andersom), en snij ze in vier partjes. Doe een flinke scheut balsamico-azijn in een kommetje en voeg een paar scheppen suiker toe. Zorg dat de suiker zo goed mogelijk oplost in de azijn. Maal de peper door deze marinade. Maak voldoende om de aardbeien in te marineren.

Schep de aardbeien door het mengsel en zet het geheel in de koelkast. Laat dit minimaal een uur staan. Klop een 2 scheppen suiker door de creme fraiche.

Serveer de aardbeien in een ijscoupe met wat marinade. Doe boven op een schep creme fraiche als topping.

 

Bijzondere salade

Vandaag maar weer een recept om mijn nieuwe rubriek een beetje te vullen. Het is een rode-bieten-salade. Eigenlijk hou ik zelf niet zo van bieten, maar ik had ze in huis dus moest ik er toch maar iets van maken. Ik moet zeggen dat het resultaat niet tegenviel.

Voor 4 personen

Nodig:
500 gram gekookte rode bieten
2 kleine elstar appeltjes
1/2 punt brie
1 kleine ui (rode ui is of chalotje is nog beter)
een handje pittenmix (aldi)
citroensap
vers te malen peper

Snij de gekookte bieten in blokjes. Als je ze zelf hebt gekookt, laat ze dan eerst afkoelen. Maal de peper er overheen. Snij de ui in fijne stukjes en doe ze bij de bietenblokjes. Voeg vervolgens een scheutje citroensap toe. Schil de appeltjes en snij ze in stukjes. Rooster de pitjes in kale pan (dus zonder olie) mooi bruin. Snij de brie in blokjes. Meng alle ingredienten in een schaal en laat het even staan.

Je kunt de salade serveren met aardappelpuree en een stukje vlees en jus.

 

Stamppotje andijvie met kerrie

Ik heb bedacht dat het ook wel leuk is om af en toe een recept te posten. Dus bij deze de eerste. Het is een andijviestamppot met een beetje variatie op de klassieke versie.

Nodig:
1 kg kruimige aardappels, geschild, in stukken
600 gram andijvie, gesneden
2 kleine elstarappels
1 rode paprika
kerriepoeder
evt. mayonaise
melk
duyvis pinda’s specially marinated, japanese teriyaki
peper en zout

Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. Ondertussen kun je de paprika in reepjes snijden en de elstars in stukjes.
Verwarm een kopje melk. Giet de aardappels af, stamp ze fijn en voeg de melk langzaam toe tot een smeuige puree. Je kunt in de puree ook nog 2 eetlepels mayonaise toevoegen voor extra smaak. Voor de light versie dus alleen melk, kan ook prima. Voeg ondertussen ook kerrie toe tot de puree een mooie gele kleur heeft. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Roer de andijvie, de paprika en de appel door de puree. Als alles wat afgekoeld is kun je het op een laag pitje nog even opwarmen.
Als laatste voeg je een handje pinda’s toe. Strooi op het bord nog wat pinda’s over het gerecht.

Klaar!

Vlees: Lekker met rundervinken.